Rau Chân Vịt , những điều ko phải ai cũng biết

Lâu lắm mẹ Shi mới viết Note. Chắc cũng phải 5 năm rồi , mới sử dụng tính năng này của Facebook. Nhân tiện hôm qua mẹ Shi có viết về món ăn cho Shi, về rau chân vịt ( Spinat). Đã có 2 bạn phản bác và một ban inbox riêng hẳn cho mẹ Shi về vụ rau chân vịt ăn với tôm. Các bạn đều “quan niệm” rằng rau chân vịt chứa nhiều sắt, nên kị tôm. Nên mẹ Shi mới quyết định viết bài này để mọi người bớt hoang mang. Rằng rau chân vịt nhiều sắt là....sai. Bởi nó nhiều sắt khi ăn sống thôi, còn khi nấu thì chẳng còn nhiu nữa(http://www.internetjournalofcriminology.com/Sutton_Spinach_Iron_and_Popeye_March_2010.pdf) Và mặc dù mang tiếng là nhiều sắt khi ăn sống đấy, nhưng thật ra chẳng thể nào so sánh với “đại gia sắt “ trong thịt được.
Mẹ Shi xin giới thiệu cả nhà bảng danh sách lượng khoáng chất có trong Spinat nhé :
Theo nguồn của Đức (http://symptomat.de/Spinat) thì 100 g Spinat chứa :

• 3,4mg Eisen ( Sắt)
• 0,7g Zink
• 62mg Magnesium ( Mg)
• 117mg Calcium ( Ca)
• 554mg Kalium
• 0,8mg Vitamin A
• 0,09mg Vitamin B1
• 0,2mg Vitamin B2
• 0,22mg Vitamin B6
• 51mg Vitamin C
• 1,35mg Vitamin E
• ..... Mọi người có thể tìm đọc thêm các chất khác ở link trên.

Hay theo một nghiên cứu khác của Áo: (https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/ernaehrung-saisonkalender-spinat.html ) thì Spinat ( 100g) chỉ chứa 4.1mg sắt, và trong đó 117 mg Ca. Như các bài trên thì lượng Ca trong Spinat còn cao hơn lượng sắt mà Spinat chứa. Ngoài ra , Spinat còn chứa axit Oxalic (http://www.gesundheit.de/wissen/haetten-sie-es-gewusst/ernaehrung/wie-viel-eisen-ist-wirklich-im-spinat) và chất này cản trở việc hấp thụ sắt của Spinat ở trong ruột. Chính vì vậy mà ăn Spinat mọi người đừng hy vọng hấp thu chất sắt , hay hy vọng rằng đó là nguồn sắt từ rau . Muốn có nhiều sắt cho cơ thể thì ăn nhiều thịt, vì sắt trong động vật, ruột dễ hấp thụ hơn.
Quan niệm Spinat là rau khó tiêu, lại càng sai , trong sách Das Große Buch der 1000 Kräuter , trang 315 có viết về Spinat . Đó là Spinat giúp dễ tiêu, trị sốt và đầy hơi, nên nếu bạn nào có vấn đề về tiêu hóa thì cứ ăn Spinat nhé.
Còn về lượng Ca trong Spinat và tôm , cũng như những thực phẩm khác các bạn có thể tìm hiểu ở bài sau : (http://www.osteoporose.co.at/graphiken/calciumgehalt.pdf)
Mình hy vọng bài viết này sẽ giúp các mẹ có những cách nhìn mới về thực phẩm, và thay đổi quan niệm xưa cũ.
Lưu ý nữa: Trẻ dưới 1 tuổi thì ko nên ăn Spinat, vì trẻ thiếu Enzym để tiêu hóa chất, cũng như ngăn chặn sự chuyển hóa từ Nitrat sang Nitrit....Nên nếu bé dưới 1 tuổi, Spinat được nấu quá kỹ và quá lâu thì lượng Nitrat trong Spinat sẽ cao, và vì thế sẽ gây ngộc độc.
Nếu mẹ nào có thắc mắc, cứ inbox, mình sẵn sàng trả lời. Mẹ Shi được cái sợ ...chết mà lại mê ăn, thà chết chứ ko chịu làm ma đói :P , nên trước khi ăn cái gì, cũng gắng tìm rất kỹ.
Chúc cả nhà buổi tối vui vẻ. Nhà mình hôm nay lại ăn cơm với Spinat xào, và tôm rang chua ngọt. Mình thì ăn hoài ko béo, chỉ thấy anh xã tăng cân :))KHổ ghê.
Photo : https://www.gymondo.de/magazin/gesund-abnehmen/spinat